Des émotions
gustatives
Au Pavillon Dauphine, l’exclusivité des émotions gustatives est donnée à Saint Clair afin de vous offrir des réceptions d’exception, synonymes de rencontres.
Des rencontres humaines, riches de partages et d’échanges avec vous et vos convives.
Des rencontres de savoir-faire, entre nos producteurs engagés et nos Chefs audacieux, mariant arômes et saveurs avec créativité et authenticité, dans le plus grand respect des ingrédients.
Des rencontres sensorielles, lorsque le regard fusionne avec le goût et que la magie opère au Pavillon Dauphine Saint Clair.
Saint Clair, un traiteur au savoir-faire reconnu
Depuis près de 40 ans, Saint Clair vous propose une gastronomie inspirée, servie avec justesse et inventivité, scénographiée avec style et offrant des plaisirs authentiques et renouvelés en toute circonstance.
A la tête des cuisines du 2ème traiteur haut de gamme parisien, Christophe Larrat, Chef Exécutif des Cuisines et Lionel Lallement Chef Pâtissier Meilleur Ouvrier de France, deux Chefs reconnus pour leur savoir-faire gastronomique. Entourés de leurs équipes, ils composent avec implication des recettes audacieuses et uniques pour des événements raffinés.
Des concepts food à votre goût
Du food court décomplexé dans les jardins du Pavillon Dauphine Saint Clair à l’élégant dîner gastronomique de gala, en passant par votre repas de mariage, sans oublier le cocktail lunch de votre séminaire, Saint Clair répond à toutes vos attentes avec pour conviction, le Goût. Celui du beau et surtout du bon, hérité de notre ADN de restaurateur grâce notre fondateur, un grand Chef étoilé.
Parce que nous savons que vous ne recevez pas vos proches de la même manière que vos collaborateurs ou même vos meilleurs clients, les Chefs Saint Clair créent une cuisine contemporaine, juste et appropriée à toute occasion.
Générosité, convivialité et gourmandise restent le fil conducteur de notre cuisine pour souder vos équipes avec autour d’un message fort ou pour rassembler vos proches autour d’un grand moment de vie.
Une gastronomie éco-responsable
Notre cœur de métier, marier arômes et saveurs avec créativité dans le plus grand respect des ingrédients. Une liberté créative mais responsable, où un soin tout particulier est apporté à la sélection de nos producteurs et de nos matières premières. Acteur d’une alimentation engagée, Saint Clair adhère au Global Compact depuis 2009, pacte mondial de l’ONU, et intègre les préoccupations environnementales, économiques et sociales de notre métier.
Nos Chefs, Christophe et Lionel, ont a cœur de vous proposer une gastronomie la plus juste possible. Juste dans le respect des saisons, de l’environnement et des hommes afin de vous proposer une cuisine saine, authentique et éco-responsable à chaque création d’une nouvelle collection.
Qualité, engagement et transparence, sont les critères que nous appliquons avec rigueur au quotidien pour une gastronomie de goût, plus respectueuse de l’environnement.
L’accord parfait mixologie et œnologie
Révéler les saveurs d’un mets grâce à l’accord parfait d’une boisson aux délicats parfums, la dégustation n’en sera que meilleure !
A la ville comme dans l’événementiel, le bar à cocktails rassemble les foules. Devenu un incontournable pour une soirée réussie, le cocktail ou le mocktail dans sa version sans alcool, ne cessent de séduire les convives. Chez Saint Clair, nos mixologues expérimentés sont maîtres dans l’art de manier les arômes et les couleurs. Créations personnalisées, cocktails surprenants ou classiques revisités, ils sont aussi beaux que bons. Aussi amusant à créer qu’à déguster, le cocktail se décline aussi en version atelier pour divertir et fédérer vos invités autour d’un moment ludique.
Exigeants et respectueux de notre planète, nos barmen élaborent leurs recettes à partir d’ingrédients frais, issus de l’agriculture biologique, ainsi que de spiritueux de grande qualité. Leurs jus, sirops, infusions et purées sont le fruit d’un travail artisanal, le fait maison !
Côté vin, notre œnologue exclusif sillonne tout au long de l’année les vignobles de France et d’ailleurs. Il part à la rencontre d’artisans-vignerons respectueux de leur terroir afin de vous offrir une sélection inédite de références françaises et étrangères. Il privilégie la qualité, la découverte et le plaisir procuré lors de la dégustation. Chaque vin proposé, qu’il soit issu d’une appellation confidentielle ou prestigieuse, répondra à nos critères d’exigence, de qualité et d’authenticité et s’accordera subtilement à chacun de nos plats. appliquons avec rigueur au quotidien pour une gastronomie de goût, plus respectueuse de l’environnement.
Un accueil et un service comme à la maison
Le goût de la rencontre passe avant tout par un accueil attentionné et un service chaleureux de vos convives dès leur arrivée au sein du Pavillon Dauphine Saint Clair. Dès la privatisation d’un salon, nos équipes mettent tout en œuvre pour que vous et vos invités se sentent comme à la maison, tel l’hôte de VOTRE Maison de Réceptions.
Aguerris au métier depuis de nombreuses années, nos Directeurs de Réceptions encadrent et forment nos jeunes maîtres d’hôtel dynamiques et polyglottes aux exigences de notre Maison. Ils leur transmettent également toutes leurs connaissances des différentes techniques de salle pour vous offrir un service de qualité. Service à la française, à l’anglaise ou à la russe pour vos repas assis, mais aussi l’art des découpes de viandes et poissons pour vos cocktails, tout est maîtrisé avec perfection.
Au-delà de la technique, ils veillent avec bienveillance, disponibilité et courtoisie au bien-être de vos convives.
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